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Première session 2017 de formation pratique en cuisine

Démarrer le 06 Mars 2017 à 9h au centre BTA, la première session de formation pratique en cuisine boucle ce jour sa première semaine.

Les deux premiers jours ont été consacrés à la partie théorique de la formation.
Apres une brève présentation et une collecte des attentes le premier jour, un pré-test a été effectué pour évaluer le niveau de chaque apprenant.

Les modules sur les règles d’hygiène et de sécurité au travail ont par la suite été abordés à travers la visualisation de vidéos, des travaux de groupe, des jeux de rôle et simulations.

La formation pratique a effectivement démarré le troisième jour de la semaine après une familiarisation avec le langage professionnelle en milieu culinaire et le poste de travail.
Le reste de la semaine a donc été consacré à l’apprentissage pratique des articles suivants :
Les sauces de base :
- le fumet de poisson
- la soupe de poisson
- la sauce au curry

- la sauce champignon
- le filet de poisson à l’anglaise
- le dos de dorade à l’indienne

- le fond blanc
- le fond brun
- la blanquette de veau
- les différentes cuissons de steack (bleu, saignant et à point), et
- la sauce à la crème

Accompagnements : Riz, couscous et frite
Cette première semaine de formation qui prend fin aujourd’hui est plutôt concluante car elle a été très participative et riche en apprentissage.
La motivation effective des apprenants au cours de ces jours est l’un des éléments positifs de la formation.

En espérant la prochaine semaine tout aussi riche et intéressante, bon appétit à vous.

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